La force de nos super-baies suédoises

Touffes abondantes de couleur rouge airelle, buissons de myrtilles chargés de baies et tourbières à mûres boréales de couleur or. L’or de la forêt, disponible dans plusieurs couleurs, possède des propriétés bénéfiques pour la santé.



Les terres suédoises riches en baies sauvages signalent de manière évidente et naturelle qu’il fait bon venir ici de la fin de l’été au début de l’automne. Bénéfiques pour le corps comme pour l’esprit. Nos super-baies suédoises sont d’excellentes sources de nutriments et elles débordent d’éléments bénéfiques qui nous font du bien. Ce que nous cueillons ici, c’est de la force à l’état pur, issue de la végétation naturelle.

Myrtilles

La myrtille est une baie unique qui pousse en abondance dans toute la Suède. C’est une espèce essentielle dont dépend la survie des animaux de la forêt. La myrtille se plaît le mieux dans les forêts de sapins et elle préfère le climat doux. Avec un goût sucré malgré une teneur en sucre très faible, la myrtille est une véritable délicatesse, à déguster fraîchement cueillie en forêt.

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Mûres boréales

Auréolées de nombreux mythes, les mûres boréales sont considérées comme les baies les plus délicates de Suède. Les mûres boréales, très sensibles aux conditions météorologiques, poussent de manière parcimonieuse sur les tourbières humides et ont besoin de beaucoup de soleil. C’est pourquoi elles se plaisent le mieux dans le nord, où les journées d’été sont longues et claires. Cueillies à la main, une par une, elles sont un véritable luxe qui scintille sur l’assiette.

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Airelles

Avec son goût riche et corsé, l’airelle est une matière première de base traditionnelle dans la cuisine suédoise. Les airelles résistent très bien au froid, n’aiment pas les étés chauds et donnent un goût plus doux si elle a légèrement gelé à la récolte. Elles se plaisent le mieux sur les terres déboisées et les forêts à végétation de lichens, où nous les cueillons à la main en automne.

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